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金屬驗針機在肉制品中的應用

人氣:704發表時間:2019-07-04 09:12:29
金屬驗針機在肉制品中的應用
隨著經濟的快速增長,今后若干年我國肉類加工行業將朝著安全、衛生、方便、快捷、營養和制品化的方向發展,市場上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類肉制品的比重也會迅速增加。有關部門預測,我國年肉類消費增長率達到 5% 以上。
安全需求增加
人們對肉類安全的關注程度也伴隨肉類消費一并增加;另一方面,各肉類生產企業為增強市場競爭力,務求取得進入國際市場的綠色通行證,對于 HACCP 認證體系的實施也日益重視。在以上種種背景的驅使下,驗針機肉類加工商紛紛開始在其生產線中引進金屬驗針機,用來提高肉食品的安全性,保障產品質量,增強顧客信心。
金屬驗針機在肉制品生產過程中,主要用作在線檢測生肉塊或肉制品中是否含有金屬雜質,包括鐵質、有色金屬及不銹鋼等。這些金屬雜質的來源主要分幾類,包括原料生肉中的金屬標簽、針頭、金屬絲等;操作人員的私人用品,如硬幣、鑰匙、發夾、圖釘等;以及生產過程中機器設備產生的雜質,如生肉在切塊、粉碎或攪拌過程中機器損傷所造成的金屬碎屑等。

必須具備的特點
為了檢測上述的金屬雜質,在生產過程中安裝金屬驗針機是一種經濟、實用的方法。在肉食品加工行業中采用的金屬驗針機,必須具有以下幾項特點:
使用環境:肉制品加工的產品是人們食用的產品,因此對生產的衛生狀況有較高的要求。用自來水(甚至是高壓水)來沖洗設備是常見的清洗方法,這就要求金屬驗針機具有防沖洗功能,如不銹鋼外殼、IP65 的防水等級等。
肉產品本身:由于生肉塊或肉制品本身是一個電導體,在通過金屬驗針機時會產生產品信號,干擾金屬驗針機的正常工作。檢鐵儀這就要求金屬驗針機具有可以克服產品信號的干優并正確檢測出金屬雜質的功能。
設備安裝形式:由于生肉食品在加工過程中有多個環節可安裝金屬驗針機,例如生肉塊、肉糜等,對于不同的肉制品應采用不同型號的金屬驗針機及安裝方式,因此金屬驗針機的供應商應有多種形式的設備以供選擇。


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